十里香瓦罐美食连锁培训


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中国江西发源地认准正宗百年瓦罐世家品牌
中国江西瓦罐美食推广中心

十三香小龙虾培训
来源: | 作者:十里香 | 发布时间: 2010-08-03 | 2276 次浏览 | 分享到:


十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名,也最为地道鲜美,在华东盛行。

盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的 碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 。但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。
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其奥妙何在?看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。
可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一,随着十三香龙虾的闻名,为了带动盱眙经济发展,盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚,礼”、“千人龙虾宴”等活动
课程介绍
1.培训十三香小龙虾的选料;
2.十三香小龙虾的清洗及初步加工;
3.十三香小龙虾等主料及辅料的全部制作;
4.培训十三香小龙虾的油炸,炖煮技术。。
5.制作十三香料包制作技术
训品种
◆十三香小龙虾(现烧做法,口味分麻辣和香辣)
              ◆卤水龙虾(提前熬好了卤水,这样做起来速度快,适合龙虾店上客高峰时段)
              ◆上海龙虾
              ◆蒜泥龙虾
              ◆椒盐龙虾
              ◆盐水龙虾
             学会做盱眙龙虾以后,也就会做香辣蟹和麻辣田螺了(因为他们的做法是一样的,只是把龙虾换成螃蟹和田螺)

课程安排
1:我们常年上班,随到随学,大家来到十里香,考虑成熟后,如果决定学习,我们首先会和您签订学习合约,然后即刻为学员提供一份龙虾的详细技术配方资料,不保留任何技术配方。

2:报名后十里香即刻安排师傅教学培训。小龙虾秘制红油、十三香料制作;烹煮,调味;以及的原料处理,切制,烹煮调味等所有流程,都会让学员亲手实践操作与练习。我们坚持“真材实料实际操作”,让学员亲手学习制作。

其他说明
1、永久技术支持。学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系十里香,我们帮您解决。

2、技术毫无保留。十里香将知道的龙虾技术系统地交给每一位龙虾学员(保证学会)。

3、后期如果有比较严重的技术问题,例如:龙虾口味做的不好吃,都可以免费再来学习。

4、培训期间,十里香会教学员,以后如何在市面上购买到龙虾所需要的原料和厨具设备,以方便大家经营。