十里香瓦罐美食连锁培训


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中国江西发源地认准正宗百年瓦罐世家品牌
中国江西瓦罐美食推广中心

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小吃特色
中华汤文化源远流长,独具特色。坊间至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”,就是汤文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛: 凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。大文人李渔在《闲情偶记》中称:汤即羹之别名也……有饭即应有羹,无羹则饭不能下。
特点
     民间瓦罐煨汤,更以其独特的魅力成为烹饪百花园中的一朵奇葩,我馆一贯以弘扬中华民族几千年的饮食文化为己任,搜遍民间煨汤之妙法,博采众长聚一罐,几经研制终于制成倍具儒家传统特色,又合乎现代人需求的民间瓦罐煨汤。
     南昌汤馆汤采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙,在于 土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份,更有消除疲 劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用,达到了食补的最高境界。
     俗话说(吃肉不如喝汤)中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求(美味享受),注重(饮食养生),汤最容易兼顾到这两个方面,烹饪饮食经典《吕氏春秋-本味篇》所著:(凡味之本,水最为始)五味三材-(九沸九变)则成(至味),这是古人总结出来的道理。
     瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间 传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人 久而难忘。成功人士雅聚高朋,宴饮于高堂之上,岂能无此瓦罐煨汤?喜好中华美食者,当以一品为快哉!

江西瓦罐煨汤

     江西,简称赣,赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。
     看那高达三米多的瓦缸,着实让人一惊;再往里看,瓦缸内一层一层摞着小瓦罐,内装土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等原料,下以硬质木炭恒温煨制,达七小时之多。由于这缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。
     各色汤品煨好端上来,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水特别浓且醇厚,入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汁原味而软烂鲜香。
     俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多,煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥,请喝一罐汤!瓦罐煨汤,能使你提神补脑,益气补肾。